Від компосту до сушки —
весь шлях гриба
Сушену печерицю неможливо зробити кращою за свіжу, з якої вона зроблена. Тому ми контролюємо кожен етап — і показуємо вам усе чесно, крок за кроком.
7 етапів одного гриба
Від моменту, коли компост заходить у камеру, до запакованої сушеної печериці.
Завантаження компосту
У підготовлені камери завантажуємо якісний субстрат (компост) — поживну основу, на якій ростиме печериця. Контролюємо вологість і структуру.
Інкубація та обростання
Камера переходить у режим інкубації: стабільна температура й вологість, допоки міцелій повністю не обросте субстрат. Накриваємо покривним шаром торфу.
Керування мікрокліматом
Запускаємо плодоношення: регулюємо температуру, вологість, СО₂ і швидкість руху повітря. Вирішальну роль відіграють надійні герметичні двері камер.
Збір свіжої печериці
Збираємо вручну у фазі найкращої якості — щільні білі печериці. Саме свіжий гриб відразу йде на переробку.
Підготовка та нарізка
Гриб очищаємо, калібруємо та нарізаємо на потрібну фракцію — щоб сушка була однорідною, а готовий продукт мав акуратний вигляд.
Сушка в сучасних сушарках
Делікатний режим конвективної сушки з контролем температури: випаровуємо вологу, але зберігаємо колір, аромат і поживні речовини. Це серце нашого продукту.
Контроль якості та фасовка
Перевіряємо вологість і фракцію, відбраковуємо і фасуємо в герметичну упаковку. Партія готова до відправлення.
Сушимо так, щоб смак залишився в грибі
- Свіжий → сушений за годиниМінімальний розрив між збором і сушкою зберігає якість
- Контрольована температураДелікатний режим не «припікає» гриб — колір і аромат на місці
- Рівна фракціяКалібрування сушеного гриба дає однорідний продукт у кожній партії
- Концентрований смак~10 кг свіжого гриба дають 1 кг ароматної сушеної печериці
Усе обладнання ми перевірили на цьому циклі
Стелажі та двері з власного виробництва щодня працюють у наших камерах. Саме тому ми впевнені в них — і пропонуємо колегам.